Maven'ı harici bir işlem olarak çağıracaksanız, JVM seçeneklerini belirleyiniz. Bu linkte göz atmanızda fayda var MAVEN_OPTS documentation (Her ne kadar Maven 1.x için olsa da Maven 2.x için de geçerlidir)

Shell-benzeri ortam değişkenleri ${VARIABLE} sentaksı kullanarak bu alanda kullanılabilir.